以前唸大學的時候
都會奉命在端午節放假回基隆前
去排隊買石門知名的粽子
這幾年..懶的去排隊了
而且對食物越來越挑剔
也就一直沒吃到滿意的粽子
為了想吃好吃的粽子..就只好自己來ㄅ!!
端午節的前一天
幾個一同響應的同事
就聚集在家裡進行包肉粽的實驗
我,文欣和欣怡都是北部人，所以一致同意只包北部粽
首先準備材料
前一天晚上先浸泡糯米，香菇，干貝
隔天起床後就先滷五花肉(幾年前我就開始購買自然豬，雖然貴了一些，但是真的很美味，又很健康..真的很值得)
將五花肉切成小塊，乾煎到出現金黃色，下點鬼女神牌的醬油
等到醬油香味出來之後加入薑，蔥，五香粉，料理米酒，胡椒粉，冰糖和水一起熬煮50分鐘
蘿蔔乾則用一點點的油配合小火乾炒，起鍋前加入大量的胡椒粉增加香味(非常感謝欣怡媽媽手工製作的蘿蔔乾，真的超好吃!!)
花生也是由欣怡媽媽免費提供，沒辦法提供真實作法，但我猜想應該是先將花生浸泡後 用水煮30-40分鐘左右 (水裡要加一點鹽巴)
將滷好的五花肉撈出來後接著滷香菇，讓香菇入味後就可以撈出來，這樣所有的包料就完成了
最後把鍋子燒熱，先製造一些豬油，再爆香切碎的紅蔥頭，接著把蒸熟的糯米倒入，連同先前滷肉的滷汁一起攪拌均勻，米飯的部份也完成了
因為大家都沒包粽子的經驗，就由曾經在家幫過媽媽的欣怡來教大家如何"綁"粽...
果然名師出高徒..大家包出來的粽子都很有職業級水準。
連在旁邊取笑我們的兩位男士也都忍不住稱讚了起來!!...
好不容易全部完工...趕緊蒸來試吃看看
淋上基隆知名的"馬路進"辣椒醬...
哇!!大家眼睛都亮了起來
出乎意料的很成功...
真的很好吃!!
原本以為會全部搞砸
然後只好將所有材料變成油飯
沒想到..出奇意外的成功
以後就更有信心再試做困難度較高的料理
有機會再跟大家一起分享!!
********************************************************************
試吃感想
爸爸: 滷肉最好吃，但下次胡椒粉要加多一點
媽媽: 包料都很好吃，且外型很職業，糯米使用單一種的會更好(因為從來沒準備，擔心會太軟又擔心太硬，自作聰明以長糯米3搭配圓糯米1去混合..實驗後證明使用長糯米即可)
公公: 可以考慮去擺一攤....(回話:成本太貴不划算)...那就賣貴一點...(OS:應該賣不出去ㄅ!!)
婆婆: 眼睛睜大的說...真的很好ㄔㄟ!! 你真的會ㄚ?
留言列表
